泗洪：晾晒鱼干忙 飘香年味浓

随着新年的临近，越来越多的年味美食进入了制作高峰期。上午，在泗洪县龙集镇尚咀居的一个水产经营部，码头的空地上正在晾晒制作好的草鱼、毛刀鱼、银鱼、尖嘴鱼、白鱼等品种。水产经营部负责人许保亮告诉记者，自己已经制作鱼干40多年了，从每年的7月份开始准备，将会一直持续到春节前后。

泗洪：晾晒鱼干忙 飘香年味浓

泗洪县龙集镇尚咀社区居民 许保亮

我晒这个鱼干有40多年了，一直搞这个毛刀鱼干、尖嘴鱼干、咸鱼干，一年都在300吨左右，从7月份搞到年前年后，工人一天有时多的有20人左右。

泗洪：晾晒鱼干忙 飘香年味浓

在晒场上晾晒的鱼干，在阳光的照射下，迎光望去，红彤彤的，十分喜人。该水产经营部每年带动十几人就业，年收入30万元左右。

泗洪县龙集镇尚咀社区居民 许保亮

这些鱼干都是销到外省，像发到河南、江西、湖南、山东，还有周边我们城市都来买的，还有我们卖礼品包装的，一年也能销售100吨左右。

泗洪：晾晒鱼干忙 飘香年味浓

据了解，洪泽湖周边的养殖户腌制的鱼干，全部采用传统的加工方式。将捕捞出水的鱼儿洗净剖开后，用盐腌制2小时，再用清水冲洗干净放在支架上自然晒干，不掺加任何添加剂。

泗洪县龙集镇尚咀社区居民 许保亮

我们腌这个鱼干吃的方便，口感好，干货能保存时间长。

泗洪：晾晒鱼干忙 飘香年味浓

在泗洪县，腌制鱼干不仅是当地的民俗，也成为百姓致富的一项产业。全县每年养殖的近4万亩草鱼、青鱼等，除了一部分鲜鱼直接销售市场外，其余大部分都用来腌制上市，延长了养殖户的增收链条，实现了富民增收。