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南瓜发面饼别再下蒸了,教你新吃法,金黄香酥又松软,..

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2020-6-6 14:04:24 发表在 房屋信息| 查看全部 阅读模式 来自:江苏连云港

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发面做的食物更加易于被人体消化和吸收,所以发面饼便是我常会在家做的,一般做发面饼总会选择蒸制的方法,虽说是好吃,但吃多了也容易让人感觉腻味,其实这次要分享给大家的便是发面饼的一款新做法,用煎制代替蒸制,这样的发面饼金黄香酥,而且还更加松软好吃,早餐吃发面饼营养更加美味,在做发面饼的时候我常会搭配南瓜做,整体的口感以及价值都会提升不少,南瓜本身的价值便非常丰富,用其烹饪的食物更是可以让人吃得健康,下面我便会将南瓜发面饼的做法详细分享给大家,学会后亲手做。


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南瓜发面饼的做法:备用食材:老南瓜350克,面粉500克,白糖35克,奶粉35克,酵母粉5克;


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制作过程:第一步,老南瓜一块,削去皮去掉瓤,将南瓜切成片,隔水放入锅中开始蒸,直到将南瓜蒸至用筷子可以轻松扎透就说明熟了,盛出来;


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第二步,用勺子或者擀面杖将蒸熟的南瓜压成泥。将其自然晾至不烫手的温度,放入一个大碗中,加上面粉、奶粉和白糖,同时加入酵母粉;


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第三步,用筷子搅拌成没有干面粉的状态,再用手将其揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜开始发酵,直到将面团发酵至原来的2倍大;


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第四步,用手指戳一下不会回缩,将其移至在案板上,揉搓成长条状,分成大小适中的面积子,取一份面团滚圆,再用手轻轻按压下,盖上保鲜膜二醒20分钟;


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第五步,平底锅置于火上将其烧热,然后放入饼胚开始烙,全程小火,直到将其一面烙至定型的时候,翻面继续烙,将两面都烙好即可出锅。


烹饪小技巧:


1、南瓜需要事先将其蒸熟才可进行后续的操作,因为和面有发酵粉,所以南瓜泥一定要晾至不烫手才可,否则容易将发酵粉失去活性,这点大家需要注意下;


2、糖的用量可以根据个人喜欢的甜度来定,因为我用的南瓜本身水分比较多,所以没有另外加液体,如果你用的南瓜比较干,便需要另外加上点牛奶或者是水,将其揉成一个柔软并且不粘手的面团就可以了;


3、南瓜发面饼下锅蒸就错了,教你新吃法,将其烙制而成,这样做的饼会更加金黄香酥,看上去便能特别有食欲,所以我家每次做发面饼,我都是用烙制代替蒸制。

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