夏天就要多吃此菜，做法简单，特别下饭！

辣椒是我们很多人喜欢吃的一种食物，尤其是对于经常吃辣的朋友，一天不吃辣椒总是觉得缺少点什么，辣椒在夏天大量成熟，价钱十分便宜，不管是作为配菜还是直接当做一道美味佳肴，都很不错，受到广大朋友的喜爱。

辣椒中含有丰富的营养物质，它当中含有多种维生素，矿物质，膳食纤维以及微量元素，不仅有食疗价值，还有不错的药用价值，辣椒味道辛辣，可以促进消化液分泌，从而帮助消化吸收，增强食欲，让你胃口大开，所以夏天食欲不好的时候适当的吃些辣椒可以起到很好的助消化作用。

辣椒中的辣椒素，是一种天然的减肥物质，经常吃辣椒，可以减少脂肪的堆积和吸收，加速燃烧脂肪，促进新陈代谢，把体内储存的热量加速的消耗出去，从而起到很好的减肥瘦身效果。

而且辣椒含有维生素C，有一定的美容护肤作用，但是体质热盛的人不宜多吃辣椒，不仅不会美容，还有可能造成上火，脸上长痘痘等不良反应，所以体质热的人吃辣椒要适量哦。

辣椒的吃法和做法有很多种，今天给大家带来的这道辣椒的做法呢，简单快速，特别好吃，配着馒头配着米饭都不错，酸辣爽口营养高。

虎皮青椒

1、首先我们准备一些这样的绿色长辣椒，清洗干净，这种辣椒味道辣度适中，就是平时不怎么能吃辣的朋友也可以轻松接受。

2、接着我们用剪刀把辣椒蒂减掉，然后再剪开一个口，去掉里边的籽和筋，全部处理好，冲洗干净，之后沥干水分备用。

3、炒锅预热，之后倒入适量的食用油，放入我们处理好的辣椒。如果辣椒里边含有水分，是会溅出来油的，所以尽量把辣椒当中的水分控出来。用小火把辣椒炒到微微发紧，起虎皮，可以轻轻的用铲子按压，这样表面会很快起虎皮，接着就可以把它们盛出来了。

4、接下来我们准备一些大蒜，去皮洗净，剁成碎末。

5、然后拿来一个小碗，在碗中倒入两勺生抽，半勺食盐，适量白糖，少许香醋，再倒入清水，放入一些生粉搅拌均匀做成料汁，备用。

6、炒锅中重新倒入一些食用油，油热后，放入蒜末爆香。

7、接着倒入料汁，大火煮开，倒入我们已经炒出虎皮的辣椒，快速翻炒，因为辣椒炒出虎皮之后，基本上就已经熟了，不要炒的时间太久，太软了就不好吃了，翻炒个20-30秒钟就可以了。

8、炒好之后，关火盛出来就可以吃了，汤汁浓稠，蒜香味道也很浓，真的特别好吃，一盘一会就吃光光了，辣椒去掉籽和筋之后，已经没有那么的辣了，很多人都可以吃，就连我不怎么吃辣的也能吃上好几个，非常解馋又过瘾。

烹饪技巧 ：

1、辣椒处理好之后，先炒出虎皮，这一步很关键，不然要是直接炒，就成炒辣椒了，起了虎皮味道才会更加好吃。

2、最后和汤汁一起炒的时候，时间一定不要太久了，因为汤汁里边还有淀粉，熬的太久了，也没有味道了，不要超过30秒钟哦。