“限盐”有新规！原来这些食品都有“隐形盐”

生活中，盐是必要的调味料。最近，新的“限盐”标准出现，建议11岁以上的居民每人每天摄入不超过5克的盐。事实上，除了做饭放盐，我们平时吃的很多零食等食物中，都含有盐。生活中有哪些“隐形盐”？一起跟着营养师去超市看一看。

在超市里，不少市民正在购买食用盐，当记者问起每人每天应摄入的盐量为多少时，有市民表示必然会超量。

市民 张女士  

不光是普通的平时做饭会用盐，但是其实我们平时吃的零食、辅助的食品里面都会含有很多的盐，我觉得盐肯定是超量的。

《中国居民膳食指南（2022）》建议11岁以上的居民每人每天摄入不超过5克的盐，比旧版指南的6克减少了1克。那么生活中，哪些食品盐含量较高，哪些食品是我们忽略掉的“隐形盐”呢？记者特意邀请营养师来到超市，帮大家理理清楚。

南京鼓楼医院集团宿迁医院临床营养科主治医生 李茜  

举个例子，大家最经常吃的，比如说挂面，像我随手拿的这一款挂面，大家看一下它的营养成分表，它的钠含量是每百克900毫克，要知道在我们的定义里，每百克食物钠含量大于等于800毫克就算高盐食物了，900毫克是什么概念？比如说二两的挂面，它的盐含量就是2.35克，因为一克的钠相当于2.5克的盐，所以2.5×0.9就2.35克，而2.35克盐就占据了我们推荐表上的一半的。也就是说你这顿光吃了这二两面条，别的什么还没吃，有可能你还会配些鸭蛋，可能会配榨菜，那么摄入量更是打底更是打不住。

市民 王女士  

平时生活中口味比较重，吃的盐比较多。我一般就是看钠含量，（钠含量）2%这个算比较低的，刚刚看了好几个都是百分之三四十。

除了挂面，不少面包、饼干、饺子皮还有一些甜味饮料中也加入了少量的盐来增加口感。平时可以通过食品成分表中钠的含量来估算含盐量，1克钠约等于2.5克盐。若每100克钠含量≥800毫克就属于高盐食品了，尽量少吃。

南京鼓楼医院集团宿迁医院临床营养科主治医生 李茜  

我们就拿这款苏打夹心饼干举例，大家可以看一下它的营养成分表上，每百克钠含量是350毫克，可能大家会觉得这个并没有达到高盐的含量。是这样，但是要知道我们可以很轻轻松松地吃掉一包饼干，而每百克350毫克的钠，其实折下来的话，也要到0.875克的盐，也就是说你轻轻松松吃下二两饼干，其实你就摄入了将近一克的盐，而一克的盐也就相当于我们推荐量的五分之一了。

为什么最新的膳食指南要在此前6克盐的基础上减少1克呢？根据数据显示，如果每天少吃2克食盐，人的收缩压可以下降2毫米汞柱，舒张压可以下降1毫米汞柱。许多大型临床试验表明，血压相差2毫米汞柱，脑卒中、心肌梗死的发病率就会降低很多。在高血压发病率居高不下的今天，要把整体人群的高血压患病率降下来，限制食盐量是最迫切的措施。每天维持1.5到2.3克食盐就可以满足人体的需要。

南京鼓楼医院集团宿迁医院临床营养科主治医生 李茜  

如果你没有肾脏疾病或者排钾困难的情况，那么大家可以用钾盐来替代钠盐，或者是我们在选择的时候可以选择标注了低钠盐的字样。炒菜的时候也要少放盐，而且要特别注意的是很多调味料，比如说生抽、老抽、酱油，其实它也是含有钠的，所以如果我们放了这些调味品的话，我们盐更应该减少用量。