鲜嫩脆甜 “水中人参”丰收啦！

今天是秋分，也是“中国农民丰收节”。在这个季节，宿迁各地是多彩的，到处洋溢着丰收的喜悦，处处呈现着一幅幅农忙秋收图景。泗洪县临淮镇的茭白也迎来了丰收季。

上午，走进泗洪县临淮镇迎湖示范园的茭白种植基地，放眼望去，嫩绿的茭白叶挺立在水中，微风拂过、随风摇曳，绿波一浪一浪地起伏，发出轻微的“沙沙”声响。村民穿着雨靴、手拿镰刀穿梭在茭白田间，忙着收割、装筐，一片繁忙的景象。

今年采摘的茭白长得真饱满，白嫩嫩，脆生生，村民们在田间边说边笑地分享采摘丰收的喜悦。一位村民顺手割下一支茭白，剥去外壳，像吃水果一样津津有味地吃起来。

茭白是“江南三大名菜”之一，因为生长离不开水，营养丰富，也被称为“水中人参”。茭白的采摘非常讲究，需要工人们手速快、切割准。工人不仅要“全副武装”防止皮肤被叶子割伤，采摘的时候更是要注意分辨茭白是否成熟，“细心”是采摘老手陈兰花挂在嘴边的词。

村民段勤芳也是老员工了，每一年茭白丰收季，她都会来这做工。

村民 段勤芳

在家里面没事干，除了带孩子。她这个生意蛮不错的，天天叫我们来做。一天也能赚100多元。

“跪进雕胡饭，月光照素盘”。诗句中的雕胡饭即指茭白。村民们用镰刀将茭白从根部切下，削掉枝叶，再装入筐中，待大筐装满后集中倾倒在田埂上，等待装车。

茭白以其酥脆、甘甜的口感而深受大家喜爱，是百姓餐桌上常见的一道美食。

基地老板 刘亚琼

营养价值还是可以的，肠胃不好，吃过了肠道也好，因为它是属于粗纤维的。可以弄凉拌，可以炒吃，可以包饺子，可以包包子。

老板刘亚琼心情格外好，因为今年茭白的价格令她惊喜。

基地老板 刘亚琼

一斤8块5，基本上没掉过价。今年价格特别高，这么多年从来没有像今年这样茭白价格高。

刘亚琼从38岁时开始尝试种植茭白，一开始并不顺利，好在坚持了下来，如今她对茭白种植充满了信心。

基地老板 刘亚琼

现在还不是到高峰期，现在一天只能采到两三千斤，要高峰期的话，今年高峰期到时候一天我估计不低于1万斤。