7款素菜，创意无限，好吃到极致！！

一、素菜吃出肉味道

》》锅包蘑菇《《

今天这道菜真的不是颜值高的菜，平菇的颜色和材料的短缺（家里木有胡萝卜了）注定了它会颜色平平。但是，菜不可貌相，真的很好吃，从口感到味道真的不比锅包肉差。做法上采用了传统锅包肉的做法，只用糖醋调味，没有加入番茄酱，也许加上番茄酱会提升一些颜值，可是那就不是我喜欢的老味道了。

糖醋的用量用了我们家喜欢的比例，建议朋友们做糖醋菜的时候尝一下糖醋汁的味道，根据自家口味进行调整，虽然网上有万能糖醋汁的比例，但是不同品牌的醋酸度是不同的，每个人的口味也是不同的。

材料：平菇250克 葱、姜适量 香菜两根 生抽一勺 糖三勺 醋两勺 淀粉适量（想要卖相好些可加入适量胡萝卜丝）

做法：

1、平菇洗净切去根部。

2、处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。

3、将葱、姜切丝，香菜切段。

4、将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。

5、取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。

6、将平菇放入淀粉中挂糊。

7、内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。

8、调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。

9、蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。

10、锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。

11、倒入事先准备好的糖醋汁。

12、烧开糖醋汁。

13、待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。

14、放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。

》》韭菜炒豆干《《

材料：五香豆干四、五块 韭菜100克 生抽一勺 花椒粉半小勺 盐适量

做法：

1、豆干切薄片。

2、韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段。

3、锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香。（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。）

4、豆干放入锅中翻炒。

5、入一勺生抽翻炒均匀。

6、加入韭菜根部翻炒。

7、待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀。

8、韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅。

》》番茄蛋卤菠菜面《《

材料：面粉500克、菠菜1000克、番茄3个、鸡蛋3个、香葱两根、盐适量、番茄酱一勺、水淀粉适量

做法：

1、菠菜去根洗净。

2、锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）

3、将焯好的菠菜切段。

4、将菠菜放入料理机打成菠菜汁。

5、将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）

6、将面团饧半小时后，揉光滑，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀）

7、将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。

8、用刀将面片切成面条。

9、切好的面条撒上面粉防粘，取适量面条煮熟。

10、煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。

11、番茄切丁备用。

12、香葱切成葱花备用。

13、锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。

14、用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。

15、锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。

16、加入番茄丁翻炒均匀。

17、番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。

18、将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。

19、加入适量热水，大火烧开。

20、水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。

二、人气小食轻松做

》》孜然薯角《《

材料：土豆3-4个、植物油一勺、孜然粉、辣椒粉、盐适量

做法：

1、土豆洗净，切成角状。

2、在土豆中加入一勺植物油拌匀。

3、加入适量孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。

4、将拌好的薯角放入烤笼。

5、设定温度时间为220度18-20分钟。

6、选择转叉功能，启动空气炸锅。（没有转叉功能的炸锅中途翻面即可）

三、下酒小菜

》》茴香蚕豆《《

材料：蚕豆500克，香葱2根，花椒适量、八角适量、桂皮少许、茴香两根

做法：

1、蚕豆去掉豆荚洗净。

2、葱洗净去根打成结。

3、将锅内倒适量水，放入香葱和香料。

4、加入蚕豆，大火烧开。

5、锅内水烧开后，调小火煮蚕豆。

6、加入适量盐调味。

7、将茴香切小段备用。

8、蚕豆煮熟后加入茴香，略煮一分钟后关火。

9、将蚕豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。

》》蒜蓉粉丝蒸丝瓜《《

材料：丝瓜一根，大蒜一头，火锅粉丝一捆，小米椒适量（可省略），生抽一勺，素蚝油一勺

准备工作：将粉丝事先放入温水中泡软

做法：

1、将丝瓜洗净去皮。

2、在丝瓜上切蓑衣花刀，先从一侧如图斜切，底部不要切断。（为防止切断，可在丝瓜底下垫上一双筷子）

3、将丝瓜翻面，在另一面用同样的方法斜切。

4、切好的丝瓜。

5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。

6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。

7、蒜切成蒜蓉。

8、小米椒剁碎备用。

9、锅内放适量油，烧至五成热时调小火，放入蒜蓉爆出香味。

10、关火后加入小米椒，调入生抽、素蚝油，加入少量清水拌匀。

11、将制作好的料汁淋在盘中。

12、锅内烧开水，放入丝瓜蒸10-15分钟即可。

小贴士：如果切不好蓑衣花刀，直接将丝瓜切成细条状也可以，不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。

》》烧椒拌茄子《《

茄子特别喜欢蒸着吃，随意的拌上蒜泥或者麻酱或是辣椒油，都很过瘾。关健是做着特别方便，也不用守着灶了，蒸透就成。今天还是蒸着吃，不过不用酱料了，把辣椒烧了烧，剁碎了拌，还加了花椒油，成菜很不错。辣椒放火上烧了之后，味道很特别，拌着吃真是不错！

材料：紫茄子两个，辣椒三个

配料：大蒜

调料：盐，生抽，糖，花椒油，芝麻油

做法：

1、准备材料。

2、茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。

3、辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。

4、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。

5、将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油。

6、这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。

7、蒸好的茄子，用签子划成茄条。

8、放在深盘中。

9、将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。

小贴士：蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。