腌糖蒜的正宗做法，65岁奶奶教我的秘诀，味道酸甜爽脆，久放不坏

今天小谈要跟大家分享一种我从小吃到大的美食“糖醋蒜”，说到糖醋蒜还是要数住老家隔壁的张奶奶做的糖醋蒜最好吃啦！因为张奶奶做糖醋蒜已经有三四十个年头了，前段时间我回了趟老家去找了张奶奶想跟张奶奶偷师，不过张奶奶的年纪大了动不了手亲自教我做糖蒜，所以只能让张奶奶把做糖醋蒜的秘诀告诉我，我自己动手来做！

喜欢吃糖醋蒜的朋友应该都知道，糖蒜不仅可以佐粥佐酒、酸甜可口，而且还有一股浓厚的蒜香味、但是又不辣，它可以解腻去腥，还有助于消化，张奶奶教会我怎样可以做出好吃的糖醋蒜，还把做糖醋蒜的比例跟注意事项都偷偷告诉我了，所以喜欢吃糖醋蒜的朋友们有口福啦！

【腌糖蒜的制作方法】

准备的食材；大蒜、陈醋、酱油、冰糖、红糖、盐、白酒。

1.挑选个头饱满的蒜头，剥去紫色外衣，不过要给大蒜留一层薄衣服。注意；朋友们在挑选大蒜的时候要切记选择刚出土的新鲜大蒜，因为干瘪瘪放很久的大蒜做出来的味道一点也不好吃。

2.去皮后把大蒜洗干净，然后把洗好的大蒜放干净的水中浸泡二十个小时，加入三大勺的盐一起泡。中间隔10个小时要换一次干净的水。这样做的目的不仅可以去除大蒜本身的辣味，还能让大蒜更爽脆

3.把浸泡后的大蒜捞出放篮子里，然后把篮子里的大蒜放通风处晾干，等大蒜晾干后把大蒜放腌制大蒜的容器里。

4.熬制糖醋水，首先要把陈醋酱油红糖冰糖放锅里烧开，烧开后要放着凉一下，然后把放凉后的醋汁倒入容器里，切记醋汁的量不要满过大蒜哦。

5.加入适量的白酒，最好是不少于50度的。这样持放量更久，也起到更好杀菌的作用。

6.最后一步，把容器的盖子盖上，要盖严密，差不多等个18天后就可以吃了，不过放的时间越久味道就越好。超过30天的话他的颜色就会变成红色就表示已经入味了可以吃啦！

看到这里你们应该已经大概了解了糖醋的做法，你们可以根据我分享给你们的秘诀自己去动手操作，不过在这里给你们一个小小的温馨提示哟！你们在选大蒜的时候记得要挑个头小的哦，因为小的更容易入味，而且吃起来不容浪费！在这小谈建议读者朋友们每天吃上两三颗糖醋蒜哦，因为对身体有好处。谢谢大家的支持，今天分享到这里就结束啦，我们下次再见哦！